¿Te gustan las albóndigas? ¿Y el vino tinto? Si la respuesta es sí, entonces esta receta te va a encantar. Se trata de unas albóndigas de carne picada de ternera y cerdo en una salsa de vino tinto, que les da un sabor intenso y un color espectacular. Es una receta casera y tradicional, que se ha preparado durante generaciones en muchas familias españolas.
Las albóndigas son un plato muy versátil, que se puede acompañar de diferentes guarniciones como arroz, patatas, pasta o ensalada. Además, se pueden congelar y tener listas para cualquier ocasión. La salsa de vino tinto es una de las más populares para las albóndigas, ya que realza el sabor de la carne y le da un toque sofisticado.
Para elaborar esta receta, necesitarás ingredientes sencillos como carne picada de ternera y cerdo, pan rallado, huevo, ajo, perejil, cebolla, zanahoria, tomate, caldo de carne y vino tinto. Lo ideal es que el vino sea de buena calidad, ya que va a ser el protagonista de nuestra salsa. También puedes añadir algunas especias como laurel, tomillo o romero para darle más aroma.
El resultado final es una combinación perfecta de texturas y sabores. Las albóndigas, jugosas y tiernas, se mezclan con la salsa de vino tinto, que aporta notas frutales y un toque ácido. Esta deliciosa preparación puede servirse caliente o templada, y es perfecta para compartir con la familia o los amigos.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne picada de ternera y cerdo
- 200 g de pan rallado
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Perejil picado para decorar
Preparación paso a paso
- En un bol grande, ponemos la carne picada, el pan rallado, el huevo, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos bolitas del tamaño deseado con la masa y las pasamos por harina, sacudiendo el exceso.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos los lados. Las escurrimos sobre papel absorbente y las reservamos.
- En la misma sartén, sofreímos dos cebollas picadas y la zanahoria pelada y cortada en trocitos hasta que estén blanditas. Añadimos el otro diente de ajo picado y el tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos el caldo de carne y salpimentamos al gusto. Dejamos que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que espese ligeramente.
- Incorporamos las albóndigas a la salsa y las cocinamos durante otros 10 minutos o hasta que estén tiernas y bien impregnadas del sabor del vino.
- Servimos las albóndigas en salsa de vino tinto espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la guarnición que más nos guste.
Consejos y trucos
- Puedes usar solo carne de ternera o solo carne de cerdo si lo prefieres, o sustituirla por carne de pollo o pavo.
- Puedes añadir más ingredientes a la masa de las albóndigas como queso rallado, jamón picado o especias al gusto.
- Puedes hacer las albóndigas más grandes o más pequeñas según tu gusto, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción variará.
- Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas, para que queden más ligeras. Solo tienes que ponerlas en una bandeja engrasada y hornearlas a 180ºC durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Puedes usar otro tipo de vino tinto que te guste más, o sustituirlo por vino blanco si prefieres una salsa más suave.
- Puedes congelar las albóndigas en salsa de vino tinto una vez frías y guardarlas en un recipiente hermético durante varios meses. Para consumirlas, solo tienes que descongelarlas y calentarlas en el microondas o en una cazuela.