¿Te gustan las albóndigas? ¿Y la salsa teriyaki? Si la respuesta es sí, entonces esta receta te va a encantar. Se trata de unas albóndigas de carne de cerdo y ternera en una salsa agridulce y aromática, típica de la cocina japonesa. Es una receta fácil, sencilla y deliciosa, que puedes preparar en poco tiempo y que seguro que sorprende a tu familia o invitados.
La salsa teriyaki es una mezcla de salsa de soja, azúcar o miel, vinagre de arroz y jengibre, que se reduce hasta obtener una consistencia espesa y brillante. Se usa para marinar o glasear carnes, pescados o verduras, dándoles un sabor intenso y un aspecto apetecible. La palabra teriyaki significa literalmente “brillar” (teri) y “asar” (yaki).
Las albóndigas son un plato muy popular en muchas culturas, que consiste en bolitas de carne picada mezclada con otros ingredientes como pan rallado, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta. Se pueden cocinar de diferentes formas: fritas, al horno, al vapor o en salsa. En este caso, las vamos a hacer en salsa teriyaki, para darles un toque oriental y diferente.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 1/4 de taza de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
- Semillas de sésamo para decorar
Para la salsa teriyaki
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de azúcar moreno o miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 de taza de agua
Preparación paso a paso
- En un bol grande, ponemos la carne picada, el pan rallado, el huevo, el perejil, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos bolitas del tamaño de una nuez con la masa y las pasamos por harina, sacudiendo el exceso.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Las escurrimos sobre papel absorbente y las reservamos.
- Para hacer la salsa teriyaki, ponemos en un cazo la salsa de soja, el azúcar o la miel, el vinagre de arroz y la maicena disuelta en el agua. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y se vuelva brillante.
- En una cazuela amplia, ponemos las albóndigas y las cubrimos con la salsa teriyaki. Cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se impregnen bien.
- Servimos las albóndigas en salsa teriyaki espolvoreadas con semillas de sésamo y acompañadas de arroz blanco o fideos asiáticos.
Consejos y trucos
- Puedes usar solo carne de cerdo o solo carne de ternera si lo prefieres, o sustituirla por carne de pollo o pavo.
- Puedes añadir más ingredientes a la masa de las albóndigas como queso rallado, zanahoria rallada o cebolla picada.
- Puedes hacer las albóndigas más grandes o más pequeñas según tu gusto, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción variará.
- Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas, para que queden más ligeras. Solo tienes que ponerlas en una bandeja engrasada y hornearlas a 180ºC durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Puedes hacer la salsa teriyaki más picante añadiendo un poco de chile picado o salsa sriracha.
- Puedes conservar las albóndigas en salsa teriyaki en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días, o congelarlas para consumirlas más adelante.