¿Te gusta el arroz? ¿Y el bacalao? Si la respuesta es sí, entonces te encantará esta receta de arroz al horno con bacalao, un plato típico de la cocina mediterránea que combina el sabor del pescado salado con el del cereal más versátil. En este artículo, te voy a enseñar cómo preparar este plato paso a paso, con todos los trucos y consejos para que te quede perfecto. Además, te voy a contar algunos beneficios de consumir arroz y bacalao, y algunas variantes que puedes hacer para adaptar la receta a tu gusto. ¿Te animas? Pues sigue leyendo y descubre cómo hacer arroz al horno con bacalao.
¿Qué es el arroz al horno con bacalao?
El arroz al horno con bacalao es una receta tradicional que se suele preparar en las zonas costeras de España, especialmente en Valencia, Cataluña y País Vasco. Se trata de un plato de arroz seco que se cocina en el horno en una cazuela de barro, junto con bacalao desalado, patatas, garbanzos, pimiento rojo y otros ingredientes que le dan sabor y color. El resultado es un arroz sabroso y meloso, con el punto justo de sal y una capa crujiente por encima.
El origen de esta receta se remonta a la época en la que el bacalao era un alimento muy consumido por su bajo precio y su larga conservación. Los pescadores lo traían de las costas del norte de Europa y lo vendían salado para que durara más tiempo. Así, el bacalao se convirtió en un ingrediente habitual en la cocina popular, combinándolo con otros productos locales como el arroz, las patatas o los garbanzos.
El arroz al horno con bacalao es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, es muy fácil de hacer y se puede adaptar a los gustos de cada uno, añadiendo o quitando ingredientes según se prefiera.
¿Qué beneficios tiene comer arroz y bacalao?
El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, y no es para menos. Se trata de un alimento que aporta energía, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el magnesio o el fósforo. Además, es muy digestivo y ayuda a regular el tránsito intestinal. El arroz también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes.
El bacalao es un pescado blanco que destaca por su alto contenido en proteínas de alta calidad, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. También aporta ácidos grasos omega-3, que tienen efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. El bacalao es rico en vitaminas A, D y B12, que favorecen la visión, la salud ósea y el sistema nervioso. Además, contiene minerales como el hierro, el calcio o el yodo, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer arroz al horno con bacalao?
Para hacer arroz al horno con bacalao necesitas los siguientes ingredientes:
- 300 g de arroz redondo
- 400 g de bacalao desalado
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Perejil picado
¿Cómo se hace el arroz al horno con bacalao?
Para hacer el arroz al horno con bacalao sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 200ºC y engrasa una cazuela de barro con un poco de aceite.
- Pela y corta las patatas en rodajas finas y fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
- Corta el pimiento rojo en tiras y fríelo en el mismo aceite hasta que esté blando. Escúrrelo y reserva.
- Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Ralla el tomate y añádelo al sofrito. Cocina unos minutos hasta que se evapore el agua.
- Añade el arroz y rehógalo con el sofrito, removiendo bien para que se impregne de los sabores.
- Añade el pimentón, el azafrán o el colorante, la sal y el caldo de pescado caliente. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina unos 10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
- Corta el bacalao en trozos pequeños y añádelo al arroz, junto con los garbanzos escurridos. Mezcla con cuidado para que no se rompa el pescado.
- Coloca las rodajas de patata y las tiras de pimiento por encima del arroz, cubriendo toda la superficie.
- Introduce la cazuela en el horno y hornea unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté seco y crujiente por arriba.
- Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
¿Qué variantes puedes hacer del arroz al horno con bacalao?
El arroz al horno con bacalao es una receta muy versátil que admite muchas variaciones según los gustos de cada uno. Aquí te propongo algunas ideas:
- Puedes sustituir el bacalao por otro pescado blanco como la merluza, el rape o la lubina.
- Puedes añadir otros ingredientes al arroz como alcachofas, guisantes, zanahorias o champiñones.
- Puedes usar otro tipo de arroz como el bomba, el integral o el basmati, aunque tendrás que ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de cocción según las indicaciones del fabricante.
- Puedes darle un toque más picante al plato añadiendo una guindilla o un poco de cayena al sofrito.
- Puedes hacer una versión vegana del plato omitiendo el bacalao y usando caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
¿Cómo conservar y recalentar el arroz al horno con bacalao?
El arroz al horno con bacalao se puede conservar en la nevera durante unos 3 días, siempre que lo guardes en un recipiente hermético. Para recalentarlo, puedes usar el microondas o el horno, pero ten en cuenta que puede quedar un poco seco. Para evitarlo, puedes añadir un poco de agua o caldo antes de calentar.
También puedes congelar el arroz al horno con bacalao una vez que se haya enfriado completamente. Para ello, envuélvelo en papel film o aluminio y guárdalo en el congelador. Para descongelarlo, puedes dejarlo en la nevera la noche anterior o usar el microondas. Luego, caliéntalo como prefieras.
Conclusión
El arroz al horno con bacalao es una receta tradicional y deliciosa que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos y económicos. Se trata de un plato muy completo y nutritivo que te aportará energía, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, es muy fácil de hacer y se puede adaptar a los gustos de cada uno, añadiendo o quitando ingredientes según se prefiera. Si te gusta el arroz y el bacalao, no dudes en probar esta receta y sorprender a tu familia o amigos con un plato de lujo.