Meta descripción: Descubre cómo hacer arroz con bacalao, una receta típica de la cocina española que combina el sabor del pescado con el del cereal. Te contamos los ingredientes, el paso a paso y algunos consejos para que te quede perfecto.
Frase clave objetivo: arroz con bacalao
¿Te gusta el bacalao? ¿Y el arroz? Si la respuesta es sí, entonces te encantará esta receta de arroz con bacalao, un plato tradicional y delicioso que se prepara en muchas regiones de España. El arroz con bacalao es una forma sencilla y económica de aprovechar este pescado tan nutritivo y versátil, que se puede encontrar fresco o salado. Además, es un plato equilibrado y completo, ya que contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables y vitaminas.
En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer arroz con bacalao paso a paso, siguiendo la receta de la abuela. Verás que es muy fácil y que el resultado es espectacular. También te daremos algunos consejos para que el arroz te quede en su punto y para que el bacalao no se deshaga. Y por si fuera poco, te mostraremos cómo fotografiar tu plato como un profesional, para que puedas presumir de él en las redes sociales. ¿Te animas? Pues sigue leyendo y descubre cómo hacer arroz con bacalao.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de bacalao desalado o fresco
- 2 tazas de arroz redondo
- 5 tazas de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento seco o carne de pimiento choricero
- Unas hebras de azafrán o azafrán molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación del arroz con bacalao
- Lo primero que hay que hacer es cortar el bacalao en trozos pequeños y secarlos bien con papel de cocina. Si usas bacalao salado, tendrás que desalarlo previamente durante unas 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- En una paella o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el bacalao a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que esté dorado por ambos lados. Retira el bacalao y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Rehoga todo junto durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Hidrata el pimiento seco en agua caliente durante unos 10 minutos y luego extrae su carne con una cuchara. Añade la carne del pimiento al sofrito y mezcla bien.
- Incorpora el arroz al sofrito y remueve para que se impregne bien del aceite y los sabores. Añade el caldo de pescado caliente y el azafrán. Salpimienta al gusto y lleva la mezcla a ebullición.
- Baja el fuego y deja que el arroz se cocine durante unos 18 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido casi todo el caldo.
- Añade el bacalao al arroz y mezcla suavemente para integrarlo. Deja reposar el arroz con bacalao tapado durante unos 5 minutos antes de servir.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima del plato y disfruta de este delicioso arroz con bacalao.
Consejos para hacer un buen arroz con bacalao
- Elige un buen bacalao, preferiblemente de lomo grueso y sin espinas. Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo bien para que no quede demasiado salado el plato.
- Usa un arroz redondo o bomba, que absorbe bien el caldo y queda suelto y cremoso. No laves el arroz antes de usarlo, ya que perderá el almidón que le da la textura ideal.
- El caldo de pescado debe estar caliente cuando lo añadas al arroz, para que no corte la cocción. Puedes usar un caldo casero o uno comprado, pero que sea de buena calidad. También puedes usar agua con una pastilla de caldo, pero ten en cuenta que puede quedar más salado.
- El azafrán le da un toque de color y sabor al arroz con bacalao. Puedes usar hebras o azafrán molido, pero que sea de buena calidad. Si no tienes azafrán, puedes usar colorante alimentario o cúrcuma, pero el sabor será diferente.
- No remuevas el arroz mientras se cocina, ya que se puede romper y quedar pastoso. Solo remueve al principio para que se mezcle bien con el sofrito y el caldo, y al final para incorporar el bacalao.
- El tiempo de cocción del arroz puede variar según el tipo de arroz, el tamaño de la paella o sartén y la intensidad del fuego. Lo mejor es ir probando el arroz hasta que esté en su punto, ni duro ni blando. Si ves que se queda sin caldo antes de tiempo, puedes añadir un poco más de caldo caliente o agua.
- El reposo final es importante para que el arroz termine de cocerse con el vapor y se asienten los sabores. Tapa el arroz con un paño limpio o con papel de aluminio y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servir.