¿Te gusta el arroz? Es un alimento muy versátil y nutritivo que se puede preparar de muchas formas y con muchos ingredientes. Una de las más sencillas y sabrosas es el arroz con setas, una receta que se hace con arroz cocido con caldo y diferentes tipos de hongos salteados con ajo y perejil. Es una receta muy fácil de hacer, rápida y deliciosa, que te sorprenderá por su sabor y su textura. Además, es una forma estupenda de aprovechar las setas de temporada y disfrutar de sus propiedades. ¿Quieres saber cómo se hace el arroz con setas? En este artículo te voy a enseñar la receta paso a paso, los ingredientes que necesitas y los trucos para que te quede perfecto. También te voy a contar qué son las setas, cómo se limpian y cómo se conservan, así como algunas ideas para variar la receta según tus gustos o lo que tengas en casa. ¿Te animas? Pues sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre el arroz con setas.
Qué son las setas
Las setas son unos organismos vivos que pertenecen al reino de los hongos. Se caracterizan por tener un cuerpo fructífero llamado carpóforo, que es la parte visible y comestible de algunos hongos. El carpóforo suele tener un sombrero, unas láminas o poros debajo del sombrero, un pie y unas esporas que sirven para la reproducción. Hay miles de especies de setas, algunas comestibles y otras venenosas o alucinógenas.
Las setas son unos alimentos muy apreciados por su sabor, su textura y sus propiedades nutricionales. Se pueden consumir crudas, cocidas, salteadas, asadas, en conserva o deshidratadas. Se pueden usar como ingrediente principal o como acompañamiento de otros platos. Algunas de las variedades más conocidas y consumidas son los champiñones, los boletus, los níscalos, los shiitake o las trufas.
Las setas crecen en diferentes hábitats y climas, pero sobre todo en zonas húmedas y boscosas. Su época de recolección suele ser el otoño, aunque hay algunas especies que crecen en otras estaciones. Para recolectar setas hay que tener cuidado y conocimiento, ya que hay algunas especies muy parecidas entre sí pero con efectos muy distintos. Lo mejor es ir acompañado de un experto o consultar una guía especializada antes de consumir cualquier seta.
Cómo hacer arroz con setas: receta básica
Para hacer arroz con setas solo necesitas cinco ingredientes: arroz, caldo, setas, ajo y perejil. Esta es una receta básica que puedes modificar según tus preferencias o necesidades. Por ejemplo, puedes usar arroz blanco o integral, caldo de verduras o de pollo, setas frescas o secas o la variedad que más te guste.
Los pasos para hacer arroz con setas son los siguientes:
- Limpia las setas con un paño húmedo o bajo el chorro de agua si están muy sucias. Si son secas, ponlas en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos y luego escúrrelas bien.
- Corta las setas en trozos pequeños y reserva.
- Pela y pica dos dientes de ajo y reserva.
- Lava y pica un manojo de perejil y reserva.
- Calienta cuatro tazas de caldo en una cacerola a fuego medio y mantenlo caliente sin que llegue a hervir.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea las setas con una pizca de sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Añade la mitad del ajo y la mitad del perejil y remueve bien. Retira las setas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, calienta dos cucharadas más de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el resto del ajo durante unos segundos o hasta que esté dorado. Añade dos tazas de arroz y remueve bien para que se impregne del aceite y del ajo.
- Añade una taza de caldo caliente al arroz y remueve constantemente hasta que se absorba. Repite el proceso añadiendo el caldo poco a poco y removiendo hasta que el arroz esté cocido pero al dente, unos 20 minutos aproximadamente. Si te quedas sin caldo, puedes añadir un poco de agua caliente.
- Añade las setas reservadas y remueve bien para que se mezclen con el arroz.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos minutos para que se asiente.
- Sirve el arroz con setas en platos individuales o en una fuente grande y espolvorea con más perejil picado si quieres.
Qué beneficios tiene el arroz con setas
El arroz con setas es un plato muy saludable y nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:
- Aporta energía y saciedad, gracias a los hidratos de carbono complejos del arroz y las setas.
- Aporta proteínas vegetales de buena calidad, especialmente las setas, que tienen un alto contenido en aminoácidos esenciales.
- Aporta fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, a controlar el colesterol y el azúcar en sangre y a prevenir el estreñimiento.
- Aporta vitaminas, especialmente del grupo B, que intervienen en el metabolismo energético, el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Aporta minerales, especialmente potasio, hierro, fósforo, magnesio y selenio, que contribuyen al equilibrio electrolítico, al transporte de oxígeno, al mantenimiento de los huesos y dientes, al funcionamiento muscular y a la protección celular frente al estrés oxidativo.
- Aporta antioxidantes, especialmente carotenoides, polifenoles y vitamina C, que ayudan a combatir los radicales libres, a prevenir el envejecimiento prematuro y a fortalecer el sistema inmunitario.
Variedades de arroz con setas
El arroz con setas es un plato muy versátil que se puede variar según los gustos o lo que se tenga en casa. Hay muchas variedades de arroz con setas que se pueden hacer cambiando algún ingrediente o añadiendo algún complemento. Aquí te damos algunas ideas:
- Arroz con setas y pollo: es una opción más completa y proteica. Solo necesitas añadir pollo cocido o asado desmenuzado al arroz junto con las setas.
- Arroz con setas y bacon: es una opción más crujiente y sabrosa. Solo necesitas freír bacon cortado en trozos pequeños hasta que esté crujiente y añadirlo al arroz junto con las setas.
- Arroz con setas y espinacas: es una opción más verde y saludable. Solo necesitas saltear espinacas frescas o congeladas con un poco de aceite y ajo y añadirlas al arroz junto con las setas.
- Arroz con setas y trufa: es una opción más sofisticada y elegante. Solo necesitas rallar o laminar una trufa negra o blanca sobre el arroz antes de servirlo.
Estas son solo algunas ideas, pero puedes inventar tus propias combinaciones según lo que te apetezca o lo que tengas en casa.