La crema pastelera es una de las preparaciones básicas más usadas en repostería, ya que sirve para rellenar o decorar todo tipo de postres, como tartas, pasteles, hojaldres, profiteroles, etc. Se trata de una crema de consistencia espesa y sabor dulce, que se elabora con leche, huevos, azúcar, almidón y aromas.
Pero ¿sabías que puedes hacer crema pastelera con solo 2 huevos? Así es, no necesitas más para obtener una crema pastelera deliciosa y cremosa, que además es muy fácil y rápida de hacer. En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer crema pastelera con 2 huevos: receta fácil y deliciosa, paso a paso y con consejos útiles para que te quede perfecta.
Además, te vamos a mostrar algunas variantes de la crema pastelera con 2 huevos, como la de chocolate, la de café o la de limón, para que puedas adaptarla a tus gustos y preferencias. Y por si fuera poco, también te vamos a dar algunas ideas de postres que puedes hacer con la crema pastelera con 2 huevos, como una tarta de frutas, unos éclairs o unos buñuelos.
¿Te animas a probar esta receta de crema pastelera con 2 huevos? Te aseguramos que te va a sorprender lo fácil que es y lo rica que queda. Sigue leyendo y descubre cómo hacer crema pastelera con 2 huevos: receta fácil y deliciosa.
Ingredientes para hacer crema pastelera con 2 huevos
Para hacer crema pastelera con 2 huevos necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 2 huevos enteros
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón de maíz (maizena)
- La piel de medio limón
- Una rama de canela
- Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Estos ingredientes son suficientes para obtener unos 600 g de crema pastelera aproximadamente. Si quieres hacer más o menos cantidad, puedes ajustar las proporciones según tu necesidad.
Cómo hacer crema pastelera con 2 huevos: paso a paso
El proceso para hacer crema pastelera con 2 huevos es muy sencillo y solo te llevará unos 15 minutos. Solo tienes que seguir estos pasos:
- Pon la leche en un cazo junto con la piel de limón y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y deja infusionar durante unos minutos.
- En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añade el almidón de maíz y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Retira la piel de limón y la rama de canela de la leche y vuelve a calentarla hasta que esté caliente pero sin hervir.
- Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir con unas varillas, hasta incorporarla toda.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y llévala al fuego medio-bajo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.
- Añade la esencia de vainilla si quieres darle un toque extra de sabor y mezcla bien.
- Retira la crema pastelera del fuego y pásala a un recipiente limpio. Cubre la superficie con papel film tocando la crema para evitar que se forme una costra al enfriar.
- Deja que la crema pastelera se atempere y luego guárdala en la nevera hasta que la vayas a usar.
Consejos para hacer una crema pastelera con 2 huevos perfecta
Para que tu crema pastelera con 2 huevos quede perfecta, te recomendamos seguir estos consejos:
- Usa leche entera para que la crema pastelera tenga más cuerpo y sabor. Si quieres aligerarla un poco, puedes usar leche semidesnatada, pero no desnatada.
- Usa huevos frescos y de tamaño mediano. Si son muy grandes o muy pequeños, puede variar la proporción de líquido y almidón y afectar a la textura de la crema pastelera.
- Usa almidón de maíz (maizena) para espesar la crema pastelera, ya que es el que mejor resultado da. No uses harina de trigo, ya que puede darle un sabor a crudo y una textura menos fina.
- Infusiona la leche con la piel de limón y la rama de canela para darle un toque aromático a la crema pastelera. Puedes usar también otras especias como el anís estrellado, el clavo o el cardamomo. Otra opción es usar leche aromatizada con vainilla, naranja o coco.
- Bate bien los huevos con el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Si quieres asegurarte, puedes tamizar el almidón antes de añadirlo.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos poco a poco y sin dejar de batir, para evitar que se cuajen los huevos. Si quieres evitar este riesgo, puedes templar la mezcla de huevos antes de añadir la leche, calentándola ligeramente al baño maría o en el microondas.
- Cocina la crema pastelera a fuego medio-bajo y sin dejar de remover, para que no se pegue ni se queme. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y sigue cocinando hasta que espese. No la cocines demasiado tiempo, ya que puede perder cremosidad.
- Añade la esencia de vainilla al final de la cocción, para que no pierda aroma. Puedes usar también extracto o pasta de vainilla, o una vaina natural. Otra opción es usar otros aromas como el ron, el brandy o el licor que más te guste.
- Cubre la superficie de la crema pastelera con papel film tocando la crema, para evitar que se forme una costra al enfriar. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la crema antes de cubrirla.
- Deja que la crema pastelera se atempere antes de guardarla en la nevera, para evitar que se condense el vapor y se humedezca. Guárdala en un recipiente hermético y consúmela en un plazo máximo de 3 días.
Variantes de la crema pastelera con 2 huevos
La crema pastelera con 2 huevos es muy versátil y se puede adaptar a diferentes sabores y colores. Aquí te dejamos algunas ideas para variar tu receta:
- Crema pastelera de chocolate: Añade 50 g de chocolate negro troceado o en polvo a la mezcla de huevos, azúcar y almidón. Cocina como indicamos en la receta y obtendrás una crema pastelera con un intenso sabor a chocolate.
- Crema pastelera de café: Añade 2 cucharadas de café soluble o 50 ml de café expreso a la mezcla de huevos, azúcar y almidón. Cocina como indicamos en la receta y obtendrás una crema pastelera con un delicioso aroma a café.
- Crema pastelera de limón: Sustituye la leche por zumo de limón (unos 250 ml) y agua (otros 250 ml). Añade también la ralladura de un limón a la mezcla de huevos, azúcar y almidón. Cocina como indicamos en la receta y obtendrás una crema pastelera con un toque cítrico y refrescante.
- Crema pastelera de naranja: Sustituye la leche por zumo