¿Te gustan las crepes? Seguro que sí, pero quizá solo los hayas probado dulces, con chocolate, nata, fruta o mermelada. ¿Sabías que también existen las crepes saladas? Son una opción muy versátil y sabrosa para preparar un desayuno, una comida o una cena rápida y nutritiva. En este artículo te voy a enseñar cómo hacer crepes salados con ingredientes sencillos y económicos. Además, te daré algunas ideas de rellenos y salsas para que los personalices a tu gusto. ¿Te animas a probarlos? Sigue leyendo y descubre el secreto de esta receta francesa que conquista paladares en todo el mundo.
¿Qué son los crepes salados?
Los crepes son una especie de tortitas muy finas que se elaboran con una masa líquida a base de harina, huevos, leche y mantequilla. Se cocinan en una sartén antiadherente y se pueden rellenar de lo que más te guste. Los crepes salados son aquellos que llevan ingredientes salados, como queso, jamón, verduras, carne, pescado o huevos. Se suelen servir calientes o templados, acompañados de alguna salsa que potencie su sabor.
Las crepes saladas son originarios de la región de Bretaña, al noroeste de Francia. Allí se les llama galettes y se hacen con harina de trigo sarraceno, que les da un color más oscuro y un sabor más intenso. También se diferencian de las crepes tradicionales en que solo se cocinan, por un lado, dejando el otro crudo. Se suelen rellenar de queso, jamón, huevo o champiñones, entre otros ingredientes.
¿Qué necesitas para hacer crepes salados?
Para hacer crepes salados no necesitas muchos ingredientes ni utensilios especiales. Lo más importante es tener una buena sartén antiadherente que te permita extender la masa y darle la vuelta sin que se rompa. También te recomiendo usar una batidora o una varilla para mezclar bien la masa y evitar los grumos.
Estos son los ingredientes básicos para hacer la masa de los crepes salados:
- 250 g de harina de trigo (puedes usar harina integral o sin gluten si lo prefieres)
- 500 ml de leche (puedes usar leche vegetal si lo deseas)
- 4 huevos
- 50 g de mantequilla derretida (puedes sustituirla por aceite de oliva o de girasol)
- Una pizca de sal
Para el relleno puedes usar los ingredientes que más te gusten o que tengas a mano en la nevera. Algunas ideas son:
- Queso rallado o en lonchas
- Jamón cocido o serrano
- Bacon
- Pollo
- Atún
- Espinacas
- Champiñones
- Tomate
- Cebolla
- Pimiento
- Huevo
Para la salsa puedes optar por alguna de estas opciones:
- Bechamel
- Tomate frito
- Queso fundido
- Mostaza
- Mayonesa
- Yogur
¿Cómo hacer crepes salados paso a paso?
Hacer crepes salados es muy fácil y rápido. Solo tienes que seguir estos pasos:
- En un bol grande pon la harina tamizada y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos. Mezcla bien con una batidora o una varilla hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa líquida y sin grumos.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Deja reposar la masa en la nevera durante al menos media hora para que coja consistencia.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén y mueve la sartén para que se extienda por toda la superficie. Deja que se cocine durante unos segundos hasta que empiece a dorarse por los bordes.
- Con una espátula o un cuchillo, levanta con cuidado el crepe y dale la vuelta. Deja que se cocine por el otro lado durante unos segundos más.
- Retira el crepe de la sartén y ponlo en un plato. Repite el proceso hasta acabar con toda la masa. Puedes apilar los crepes unos sobre otros sin que se peguen.
- Rellena los crepes con los ingredientes que hayas elegido y enróllalos o dóblalos por la mitad o en cuatro.
- Calienta la salsa que hayas escogido y viértela por encima de los crepes o sírvela aparte.
- Disfruta de tus deliciosos crepes salados.
Consejos y trucos para hacer las mejores crepes salados
- Si quieres que tus crepes salados queden más finos y crujientes, puedes añadir un poco de agua o cerveza a la masa.
- Si quieres que tus crepes salados queden más esponjosos, puedes separar las claras de las yemas de los huevos y montar las claras a punto de nieve. Luego, incorpóralas a la masa con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Si quieres darle un toque diferente a tus crepes salados, puedes añadir alguna especia o hierba aromática a la masa, como pimienta, nuez moscada, orégano o albahaca.
- Si quieres conservar los crepes salados para otro día, puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 días o en el congelador durante unos 3 meses. Para calentarlos, solo tienes que ponerlos en el microondas o en el horno.