Las empanadas de piña son un clásico de la pastelería en todo el mundo. Estos deliciosos aperitivos son la solución perfecta para satisfacer tu antojo de algo dulce. Si quieres prepararlas tú mismo desde casa, seguir leyendo. Aquí te presentamos una receta fácil, rápida y deliciosa para hacer empanadas de piña en tu propia cocina.
Ingredientes
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de empanadas de piña son:
• 1/2 Kg de mermelada de piña
• 1 huevo para pintar las empanadas, azúcar para espolvorear (opcional)
• 425 gramos de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• 110 gramos de mantequilla o margarina
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 huevos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• 1 lata de piña rebañada en almíbar y 4 cucharadas soperas de jugo de limón.
Preparación
La preparación de las empanadas de piña comienza con la masa. En un tazón, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, la azúcar, el polvo para hornear y la sal. Luego agrega el queso crema y la mantequilla o margarina en cubos pequeños. Bate los dos huevos y añádelos a la mezcla. Incorpora también la esencia de vainilla, el jugo de limón y un poco de agua fría. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave, luego deja reposar aproximadamente media hora en refrigeración.
Para preparar el relleno, coloca en una cacerola la piña, el agua y el azúcar. Cocinalos a fuego bajo durante 35 minutos sin dejar de remover. Después agrega 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua y la canela. Mezcla y cocina por al menos 15 minutos más hasta que se forme una salsa espesa. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar. Cuando esté frío, agrega la nuez picada y reserva.
Ahora sí, horneado de la masa. Aplana la masa y corta 12 discos con un diámetro de 10 centímetros aproximadamente. Pon una cucharada del relleno sobre cada disco y cierra el borde para formar empanadas. Pinta cada empanada con huevo batido previamente y hornea en un horno precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Fritura de las empanadas
Para darle un toque más crujiente a tus empanadas de piña, puedes freírlas también. Calienta el aceite a 360°F (180°C) y fríe cada una de 5 a 8 minutos. Ponte atento para que no se quemen y retíralas del fuego cuando estén doraditas y bien cocidas. Escúrrelas en una toalla de papel antes de servir y disfruta.
Recomendación
Es importante descansar la masa antes de comenzar a hornear. Si dejas la masa en refrigeración durante media hora, te será mucho más fácil de trabajar y te será más fácil lograr empanadas de buena calidad.
Conclusión
Las empanadas de piña son un clásico de la pastelería para todos los gustos. Estas ricas empanadas te harán compartir buenos ratos con los más cercanos. Además, esta receta es está pensada para que la puedas preparar fácilmente en tu hogar. Si quieres saber más sobre postres, seguí el Instagram de Lumenalicious para más recetas y tips de cocina. ¡Lo más importante es que lo disfrutes!