¿Te gustan las empanadas de pollo jugosas? Si la respuesta es sí, estás de enhorabuena, porque en este artículo te vamos a enseñar cómo prepararlas en casa de forma fácil y rápida. Las empanadas de pollo son un plato típico de muchos países de América Latina, como Argentina, Chile, Colombia o México, pero también se pueden encontrar en España, Portugal o Filipinas. Se trata de unas masas de harina rellenas de pollo y otros ingredientes, que se pueden hornear, freír o cocer al vapor. Son ideales para compartir con la familia o los amigos, y se pueden acompañar de salsas, ensaladas o bebidas. Además, son muy versátiles, ya que se pueden rellenar de lo que más te guste, como queso, jamón, verduras, huevo, aceitunas, pasas, etc.
En este artículo te vamos a mostrar una receta sencilla y deliciosa de empanadas de pollo jugosas, que seguro que te hará salivar. Pero antes, te vamos a contar algunos secretos y consejos para que tus empanadas queden perfectas. ¿Estás listo para aprender? Pues sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre las empanadas de pollo.
¿Qué son las empanadas de pollo?
Las empanadas de pollo son un tipo de empanada, que es un plato que consiste en una masa de harina rellena de algún alimento, que se cierra y se cocina de diferentes formas. La palabra empanada viene del verbo empanar, que significa cubrir o envolver algo con pan o masa. Las empanadas son muy antiguas, y se cree que se originaron en el Imperio Persa, donde se preparaban unas tortas rellenas de carne llamadas sanbusak. Estas tortas se extendieron por el Mediterráneo y llegaron a España, donde se adaptaron a los ingredientes locales. Los españoles llevaron las empanadas a América, donde se mezclaron con las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas y los africanos. Así, surgieron las distintas variedades de empanadas que hoy conocemos, con diferentes masas, rellenos y formas de cocción.
Las empanadas de pollo son una de las más populares, y se pueden encontrar en casi todos los países de América Latina. El relleno de pollo suele llevar cebolla, ajo, pimentón, comino, sal, pimienta, aceite y caldo. A veces, también se le añaden otros ingredientes, como queso, huevo duro, aceitunas, pasas, cilantro, etc. La masa de las empanadas de pollo suele ser de harina de trigo, agua, sal y manteca o aceite. Algunas recetas también le ponen huevo, leche, levadura o azúcar. La masa se puede hacer a mano o con una máquina, y se puede estirar con un rodillo o con las manos. La forma de las empanadas de pollo puede ser redonda, cuadrada, triangular o media luna, y se pueden sellar con un tenedor, con los dedos o con un repulgue, que es una técnica que consiste en hacer pliegues en el borde de la masa. Las empanadas de pollo se pueden cocinar al horno, en una sartén, en una olla o en una vaporera, dependiendo del gusto y la tradición de cada lugar.
Las empanadas de pollo son un plato muy rico y nutritivo, que aporta proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Además, son muy fáciles de hacer y se pueden congelar y guardar para otro día. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, como plato principal o como merienda. Se pueden comer solas o con alguna salsa, como chimichurri, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, etc. También se pueden acompañar de alguna ensalada, como de lechuga, tomate, zanahoria, etc. O de alguna bebida, como jugo, refresco, cerveza, vino, etc.
¿Cómo hacer empanadas de pollo jugosas?
Ahora que ya sabes qué son las empanadas de pollo y cuál es su historia, te vamos a enseñar cómo hacerlas en casa de forma fácil y rápida. Para ello, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Para el relleno:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 2 huevos duros
- 1/4 de taza de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de cilantro picado
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de manteca o mantequilla
- 1 huevo
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1 yema de huevo para pintar
Para la cocción:
- Aceite para freír o papel de aluminio para hornear
Para la presentación:
- Salsas, ensaladas o bebidas al gusto
El procedimiento para hacer las empanadas de pollo jugosas es el siguiente:
Paso 1: Preparar el relleno
- Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimentarlos al gusto.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el pollo hasta que esté dorado y cocido, unos 15 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Añadir el pimentón, el comino, la sal y la pimienta y mezclar bien.
- Agregar el caldo de pollo y dejar que se reduzca un poco, unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.
- Picar los huevos duros, las aceitunas y el cilantro y agregarlos al relleno. Mezclar bien y rectificar el sabor si es necesario.
Paso 2: Preparar la masa
- Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Añadir la manteca o mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y el agua tibia. Mezclar con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y suave. Si la masa está muy seca, se puede agregar un poco más de agua. Si está muy pegajosa, se puede agregar un poco más de harina.
- Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté elástica y lisa. Formar una bola y envolverla en papel film. Dejarla reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Paso 3: Armar las empanadas
- Precalentar el horno a 180°C o calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto, según el método de cocción que se prefiera.
- Dividir la masa en porciones iguales, del tamaño de una pelota de golf. Estirar cada porción con un rodillo o con las manos, hasta obtener un círculo de unos 15 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.