¿Te gustan las ensaladas pero te aburren las típicas de lechuga y tomate? ¿Quieres aprovechar los productos de temporada y preparar un plato saludable, rico y fácil? Entonces, te encantará esta receta de ensalada templada de otoño, una forma diferente de disfrutar de las verduras y frutas que nos ofrece esta estación.
En esta ensalada, combinamos ingredientes frescos como la espinaca, la manzana y el tomate, con otros cocinados como el jamón serrano, los champiñones y las patatas. Además, le añadimos un toque crujiente y sabroso con los frutos secos, las semillas y los frutos desecados. Todo ello, aliñado con una vinagreta de miel y mostaza que le da un sabor dulce y picante a la vez.
Esta ensalada templada de otoño es perfecta para comer como plato único o como acompañamiento de una carne o un pescado. Es una forma de incorporar más fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes a nuestra dieta, sin renunciar al placer de comer algo delicioso. Además, es muy fácil de hacer y se puede adaptar a los gustos de cada uno.
¿Quieres saber cómo preparar esta ensalada templada de otoño? Sigue leyendo y te lo contamos paso a paso.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de espinacas frescas
- 2 patatas medianas
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 200 g de champiñones laminados
- 1 manzana roja
- 1 tomate grande
- 50 g de nueces
- 50 g de dátiles sin hueso
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para el aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Para ello, las lavamos bien y las ponemos en una olla con agua y sal. Las llevamos a ebullición y las dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Luego, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños.
- Mientras se cuecen las patatas, preparamos el aliño. En un bol, mezclamos el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza. Salpimentamos al gusto y batimos bien hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.
- A continuación, en una sartén, preparamos el sofrito para nuestra ensalada templada de otoño. Para ello, a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el jamón serrano picado en daditos y los champiñones laminados. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos, hasta que los champiñones se doren. Salpimentamos al gusto y reservamos.
- En otra sartén, tostamos las semillas de calabaza y las semillas de sésamo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén doradas y crujientes, las retiramos del fuego y las reservamos.
- Ahora, lavamos y secamos las espinacas. Las ponemos en una ensaladera grande y las aliñamos con un poco del aliño que hemos preparado antes. Mezclamos bien para que se impregnen del sabor.
- Luego, lavamos la manzana y el tomate. Los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a la ensaladera junto con las espinacas. Mezclamos todo bien.
- A continuación, incorporamos a la ensaladera el sofrito de jamón y champiñones, las patatas cocidas, las nueces y los dátiles. Volvemos a mezclar todo bien para que se integren los sabores.
- Por último, espolvoreamos por encima las semillas de calabaza y de sésamo tostadas. Servimos la ensalada templada de otoño con el resto del aliño aparte, para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.
Consejos y trucos
- Puedes variar los ingredientes de esta ensalada templada de otoño según tus preferencias o lo que tengas en casa. Por ejemplo, puedes usar otras verduras como calabacín, zanahoria, brócoli o coliflor. También puedes cambiar el jamón serrano por bacon, pollo, atún o queso. Y puedes sustituir los frutos secos y desecados por otros como almendras, pistachos, arándanos o pasas.
- Si quieres que la ensalada templada de otoño sea más ligera, puedes reducir la cantidad de patatas, jamón y frutos secos. O puedes hacer una versión vegana, eliminando el jamón y usando un aliño sin miel ni mostaza.
- Si quieres que la ensalada templada de otoño sea más rápida de hacer, puedes usar patatas cocidas de bote o congeladas, que solo tendrás que calentar en el microondas. También puedes usar champiñones en conserva, que ya vienen laminados y cocidos.
- Si te sobra ensalada templada de otoño, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante unos dos días. Para recalentarla, puedes usar el microondas o el horno, pero añade un poco de agua o caldo para que no se seque.