¿Te gustan las fajitas de res? Si la respuesta es sí, entonces este artículo es para ti. Aquí te voy a enseñar cómo preparar unas fajitas de res jugosas, sabrosas y perfectas para compartir con tu familia o amigos. Además, te voy a dar algunos consejos para que tus fajitas queden tiernas, con mucho sabor y con una presentación de restaurante.
Las fajitas de res son un plato típico de la cocina mexicana, que consiste en tiras de carne de res marinadas y cocinadas a la plancha o al grill, acompañadas de cebolla y pimientos de colores. Se sirven en tortillas de harina o de maíz, con salsa, guacamole y otros complementos al gusto.
Las fajitas de res son una excelente opción para una comida o cena rápida, fácil y nutritiva. Además, son muy versátiles, ya que puedes usar diferentes tipos de carne, verduras y salsas para variar el sabor y la textura. Lo mejor de todo es que son muy divertidas de comer, ya que cada uno puede armar su propia fajita según sus preferencias.
Pero antes de entrar en los detalles de la receta, déjame contarte un poco sobre el origen y la historia de las fajitas. ¿Sabes por qué se llaman así y cómo surgieron? Te sorprenderá saber que las fajitas tienen una conexión con los vaqueros texanos y con la cocina fronteriza entre México y Estados Unidos. Sigue leyendo para descubrirlo.
¿Qué son las fajitas y cómo surgieron?
El término fajita proviene de la palabra española faja, que significa cinturón o banda. Se refiere al corte de carne que se usa para hacer este plato, que es la falda o el vacío de la res. Esta es una pieza larga y delgada que rodea el abdomen del animal, y que tiene mucha fibra y grasa.
La falda o el vacío era una parte poco apreciada por los carniceros y los rancheros, que se la regalaban o vendían a bajo precio a los trabajadores mexicanos que vivían en el sur de Texas. Estos trabajadores, conocidos como vaqueros o cowboys, solían cocinar la carne al fuego sobre una parrilla de hierro, y la cortaban en tiras finas para comerla envuelta en tortillas.
Así nacieron las fajitas, como un plato humilde pero sabroso que se popularizó entre los habitantes de la zona fronteriza entre México y Estados Unidos. Con el tiempo, las fajitas fueron ganando fama y se extendieron por todo el país, llegando incluso a otros lugares del mundo.
Hoy en día, las fajitas se han diversificado y se pueden hacer con otros cortes de carne más tiernos y caros, como el bistec o el lomo. También se pueden usar otros tipos de carne, como pollo, cerdo o camarones. Y se pueden acompañar de diferentes verduras, salsas y aderezos, según el gusto de cada uno.
¿Qué necesitas para hacer fajitas de res?
Para hacer unas deliciosas fajitas de res necesitas los siguientes ingredientes:
- Carne de res: Puedes usar falda o vacío, que son los cortes tradicionales para las fajitas. Estos cortes son sabrosos pero pueden ser duros, por lo que es conveniente marinarlos para ablandarlos. También puedes usar bistec o lomo, que son más tiernos pero más caros.
- Verduras: Usa una combinación de pimientos amarillos, rojos y verdes para darle color y sabor al plato. También agrega cebolla blanca o roja cortada en tiras finas.
- Marinada: La marinada le da sabor y ayuda a ablandar la carne. Los ingredientes comunes para la marinada son jugo de limón, ajo, cerveza, comino, aceite de oliva, sal y pimienta. Si quieres un toque picante, agrega también una pizca de chile en polvo o paprika.
- Tortillas: Puedes usar tortillas de harina o de maíz, según tu preferencia. Caliéntalas antes de servir para que estén suaves y flexibles.
- Salsa: Puedes usar la salsa que más te guste, como salsa roja, salsa verde, salsa de tomate, salsa picante, etc. También puedes hacer tu propia salsa casera con tomates, chiles, cebolla, cilantro y sal.
- Guacamole: El guacamole es un puré de aguacate con limón, cebolla, cilantro y sal. Es un complemento ideal para las fajitas, ya que le aporta cremosidad y frescura. Puedes comprarlo hecho o prepararlo tú mismo con aguacates maduros.
- Otros complementos: Puedes agregar otros ingredientes para personalizar tus fajitas, como queso rallado, crema agria, lechuga picada, frijoles refritos, arroz, etc.
¿Cómo hacer fajitas de res paso a paso?
Para hacer unas ricas fajitas de res sigue estos pasos:
- Corta la carne en tiras finas y ponlas en un bol mediano. Añade aceite y sazona con sal, pimienta, ajo y comino. Agrega cerveza y mezcla bien hasta que la carne esté bien cubierta con la marinada. Cubre el bol con papel film y déjalo en la nevera por lo menos 30 minutos.
- Mientras la carne se marina, corta los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas finas.
- Calienta una plancha o una sartén de hierro a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite y asa los pimientos con una pizca de sal y pimienta hasta que empiecen a ablandarse por dentro pero que sigan crujientes por fuera (al dente). Retira los pimientos de la plancha y ponlos en un bol. Cúbrelos con papel aluminio para evitar que se sequen.
- Haz lo mismo con la cebolla y una vez cocida ponla con los pimientos.
- Añade un generoso chorrito de aceite a la sartén y agrega la carne. Cocina removiendo constantemente hasta que la carne cambie de color y esté hecha por dentro (unos 4 minutos).
- Vuelve a poner las verduras en la sartén con la carne, dales una rápida mezcla y apaga el fuego.
- Sirve las fajitas de res en una fuente junto con tus complementos favoritos como tortillas, salsa, guacamole, etc.
¿Cómo servir las fajitas de res?
Las fajitas de res se sirven calientes en una fuente o directamente en la sartén donde se cocinaron. Se acompañan de tortillas calientes y los complementos que se prefieran.
Para comerlas, se toma una tortilla y se le pone un poco de carne con verduras encima. Se le agrega salsa, guacamole u otro aderezo al gusto. Se dobla la tortilla por la mitad o se enrolla formando un taco. Se come con las manos o con cubiertos.
Las fajitas de res son perfectas para compartir en familia o con amigos, ya que cada uno puede armar su propia fajita según sus gustos. También son ideales para una comida o cena informal, ya que no requieren mucho tiempo ni complicación.
¿Cómo guardar y recalentar las fajitas de res?
Si te sobran fajitas de res puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas puedes usar el microondas o una sartén a fuego bajo.
También puedes congelar las fajitas de res en bolsas o recipientes aptos para el congelador por hasta 3 meses. Para descongelarlas puedes dejarlas en el refrigerador toda la noche o usar el microondas.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de carne se usa para las fajitas? La carne más usada para las fajitas es la falda o el vacío de la res, que es un c
- orte de carne largo y delgado que rodea el abdomen del animal. También se puede usar bistec o lomo, que son cortes más tiernos pero más caros. Además, se pueden hacer fajitas con otros tipos de carne, como pollo, cerdo o camarones.
- ¿Qué diferencia hay entre las fajitas y los tacos? Las fajitas y los tacos son platos similares, ya que ambos consisten en tortillas rellenas de carne y otros ingredientes. Sin embargo, las fajitas se caracterizan por usar tiras de carne marinadas y cocinadas a la plancha o al grill, acompañadas de cebolla y pimientos. Los tacos pueden usar cualquier tipo de carne cocinada de diferentes formas, y se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes.
- ¿Qué tipo de tortillas se usan para las fajitas? Las tortillas más usadas para las fajitas son las de harina, que son más grandes y suaves que las de maíz. Sin embargo, también se pueden usar tortillas de maíz, que son más pequeñas y crujientes. La elección depende del gusto personal de cada uno.
- ¿Qué tipo de salsa se usa para las fajitas? La salsa más usada para las fajitas es la salsa roja, que es una salsa picante hecha con tomates, chiles, cebolla, ajo y cilantro. También se puede usar salsa verde, que es una salsa hecha con tomatillos, chiles verdes, cebolla, ajo y cilantro. Otras opciones son la salsa de tomate, la salsa picante, la salsa ranchera, la salsa mexicana, etc.
- ¿Qué tipo de guacamole se usa para las fajitas? El guacamole más usado para las fajitas es el guacamole clásico, que es un puré de aguacate con limón, cebolla, cilantro y sal. También se puede agregar chile serrano o jalapeño para darle un toque picante. Otras variantes son el guacamole con tomate, el guacamole con queso crema, el guacamole con granada, etc.
Conclusión
Las fajitas de res son un plato delicioso y fácil de hacer que te hará quedar como un experto en la cocina. Solo necesitas unos pocos ingredientes y una buena plancha o sartén para preparar unas fajitas jugosas, sabrosas y coloridas.
Las fajitas de res son perfectas para una comida o cena rápida y nutritiva. Además, son muy divertidas de comer, ya que cada uno puede armar su propia fajita según sus gustos. Y lo mejor de todo es que son muy versátiles, ya que puedes variar la carne, las verduras y las salsas para obtener diferentes sabores y texturas.
Así que no lo dudes más y anímate a preparar unas ricas fajitas de res siguiendo esta receta fácil y paso a paso. Te aseguro que te encantarán y que repetirás más veces.
Espero que te haya gustado este artículo y que te haya servido para aprender más sobre las fajitas de res. Si tienes alguna duda o comentario, no dudes en escribirme abajo. Y si te animas a hacer esta receta, comparte tu foto con el hashtag #extrasabor.
Gracias por leerme y hasta la próxima.