¿Te gustan las tartas saladas? Entonces seguro que te encanta la quiche, una especialidad de la cocina francesa que se puede rellenar con infinidad de ingredientes. Hoy te proponemos una receta de quiche de gorgonzola, un queso azul con un sabor intenso y cremoso que combina a la perfección con otros alimentos como las peras, los puerros o las nueces. Te contamos cómo hacer esta quiche paso a paso, con consejos y trucos para que te quede perfecta. Además, te damos algunas ideas para variar el relleno y adaptarlo a tus gustos. ¡No te lo pierdas!
¿Qué es la quiche?
La quiche es una tarta salada originaria de la región de Lorena, en el noreste de Francia. Se elabora con una base de masa quebrada o brisa, que se hornea previamente para que quede crujiente, y un relleno a base de huevos batidos con nata líquida o crema de leche, a los que se añaden otros ingredientes como queso, bacon, jamón, verduras, etc. La quiche más famosa es la quiche lorraine, que lleva solo huevos, nata y bacon, pero existen muchas otras variedades.
La quiche se puede servir caliente, templada o fría, y es ideal para comer como entrante, plato principal o incluso como aperitivo. Se puede acompañar de una ensalada verde o de otros complementos como salsa de tomate, mayonesa o mostaza. Es un plato muy versátil y fácil de preparar, que además se puede congelar y conservar durante varios días en la nevera.
Ingredientes para hacer quiche de gorgonzola
Para hacer una quiche de gorgonzola para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada o brisa
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida o crema de leche
- 100 g de queso gorgonzola
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Estos son los ingredientes básicos para hacer la quiche, pero puedes añadir otros ingredientes opcionales para darle más sabor y textura al relleno. Algunas sugerencias son:
- Puerros: le dan un toque dulce y suave al relleno. Solo tienes que cortarlos en rodajas finas y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Peras: le aportan un contraste dulce y jugoso al relleno. Puedes pelarlas y cortarlas en trozos pequeños, o usar peras en almíbar si las prefieres más dulces.
- Nueces: le dan un toque crujiente y nutritivo al relleno. Puedes picarlas groseramente y espolvorearlas por encima de la quiche antes de hornearla.
- Rúcula: le da un toque fresco y picante al relleno. Puedes añadirla al final, cuando la quiche esté lista, o mezclarla con el huevo y la nata.
Cómo hacer quiche de gorgonzola paso a paso
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para hacer tu quiche de gorgonzola:
- Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla o aceite.
- Extiende la masa quebrada sobre el molde, cubriendo bien el fondo y los bordes. Recorta el exceso de masa y pincha toda la superficie con un tenedor.
- Cubre la masa con papel de aluminio o papel vegetal y pon encima unos garbanzos secos o unas bolas de cerámica para hacer peso. Esto evitará que la masa se hinche al hornearla.
- Hornea la masa durante unos 10 o 15 minutos, hasta que empiece a dorarse. Retira el papel y los garbanzos y reserva la masa.
- En un bol, bate los huevos con la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Puedes usar unas varillas o una batidora de mano para que quede bien mezclado.
- Corta el queso gorgonzola en trozos pequeños y repártelos sobre la masa. Si quieres, puedes añadir también los ingredientes opcionales que hayas elegido, como puerros, peras, nueces o rúcula.
- Vierte la mezcla de huevo y nata sobre el relleno, cubriendo bien todos los huecos. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara.
- Baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornea la quiche durante unos 30 o 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado por encima.
- Deja reposar la quiche unos minutos antes de desmoldarla y servirla. Puedes cortarla en porciones y acompañarla de una ensalada o de la salsa que más te guste.
Consejos y trucos para hacer una quiche de gorgonzola perfecta
- Puedes usar masa quebrada casera o comprada, según tu preferencia. Si usas masa comprada, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de extenderla sobre el molde.
- Puedes usar el queso gorgonzola que más te guste, desde el más suave al más fuerte. También puedes sustituirlo por otro queso azul, como el roquefort o el cabrales, o por otro queso cremoso, como el brie o el camembert.
- Puedes variar el relleno según tus gustos y lo que tengas en la nevera. Otras opciones son espinacas, champiñones, tomates cherry, bacon, jamón, salmón ahumado, etc.
- Puedes hacer una quiche grande o varias individuales, usando moldes más pequeños. En este caso, tendrás que ajustar el tiempo de horneado según el tamaño de las quiches.
- Puedes congelar la quiche una vez horneada y fría, envolviéndola bien en papel de aluminio o film transparente. Para consumirla, solo tienes que descongelarla en la nevera y calentarla en el horno o en el microondas.
- Puedes conservar la quiche en la nevera durante unos 3 o 4 días, tapándola con papel de aluminio o film transparente. Para recalentarla, puedes usar el horno o el microondas.