¿Te gustan las tartas saladas? Si es así, seguro que has oído hablar de la quiche lorraine, una de las especialidades más típicas de la cocina francesa. Se trata de una tarta de masa quebrada rellena de una mezcla de huevos, nata, queso y bacon, que se hornea hasta que queda dorada y jugosa. Es un plato muy versátil, que se puede comer caliente o fría, y que sirve tanto para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. Además, es muy fácil de preparar y admite muchas variaciones según los ingredientes que tengas a mano.
En este artículo, te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre la quiche lorraine: su origen, su historia, sus ingredientes, su elaboración y sus trucos. También te voy a mostrar algunas recetas diferentes para que puedas hacerla en casa y sorprender a tu familia o invitados. ¿Te animas a descubrir este delicioso plato francés? Pues sigue leyendo, porque al final te voy a revelar un secreto que hará que tu quiche lorraine sea la mejor del mundo.
¿Qué es la quiche lorraine?
La quiche lorraine es una tarta salada originaria de la región de Lorena, al noreste de Francia. Su nombre proviene del vocablo alemán kuchen, que significa pastel o tarta. De hecho, se cree que este plato tiene su origen en la época medieval, cuando Lorena formaba parte del Sacro Imperio Romano Germánico.
La receta original de la quiche lorraine consistía en una masa de pan o de hojaldre rellena de una crema de huevos y nata (llamada migaine) y trozos de tocino ahumado (llamado lardons). Con el tiempo, se empezó a usar masa quebrada en lugar de pan o hojaldre, y se añadió queso rallado al relleno, generalmente gruyère o emmental. También se incorporaron otros ingredientes como cebolla, puerro, jamón, champiñones o espinacas, dando lugar a diferentes variantes de la quiche.
La quiche lorraine se popularizó en Francia y en el mundo gracias a la publicación de varios libros de cocina en el siglo XX, como el famoso Larousse Gastronomique o el Mastering the Art of French Cooking de Julia Child. Hoy en día, es uno de los platos más representativos de la gastronomía francesa y se puede encontrar en casi cualquier panadería, cafetería o restaurante del país.
¿Cómo se hace la quiche lorraine?
Para hacer una quiche lorraine tradicional necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- 200 g de bacon en trocitos
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 100 ml de leche
- 150 g de queso rallado (gruyère o emmental)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
El proceso es muy sencillo:
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde redondo con mantequilla y harina.
- Extiende la masa quebrada sobre el molde, cubriendo bien el fondo y los bordes. Pincha la superficie con un tenedor y refrigera mientras preparas el relleno.
- En una sartén, fríe el bacon hasta que esté crujiente y escúrrelo sobre papel absorbente.
- En un bol, bate los huevos con la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade el queso rallado y mezcla bien.
- Reparte el bacon sobre la masa quebrada y vierte la mezcla de huevos y queso por encima, cubriendo todo el relleno.
- Hornea la quiche durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada.
- Deja que se temple un poco antes de desmoldar y servir.
¿Qué trucos hay para hacer una quiche lorraine perfecta?
La quiche lorraine es un plato muy fácil de hacer, pero hay algunos trucos que pueden ayudarte a conseguir un resultado aún mejor:
- Para que la masa quebrada quede crujiente y no se humedezca con el relleno, puedes pintarla con clara de huevo batida antes de hornearla o poner una capa de queso rallado sobre ella.
- Para que el relleno quede cremoso y no se corte, es importante usar nata líquida con un alto porcentaje de grasa (al menos 35%) y no batir demasiado los huevos. También puedes añadir una cucharada de harina o de maicena para darle más consistencia.
- Para que la quiche lorraine tenga más sabor, puedes usar bacon ahumado o panceta curada en lugar de bacon normal. También puedes saltear un poco de cebolla o de puerro picado y añadirlo al relleno. Otra opción es usar queso de sabor fuerte, como roquefort o cabrales.
- Para que la quiche lorraine sea más ligera, puedes sustituir parte de la nata por leche o yogur. También puedes usar queso bajo en grasa o reducir la cantidad. Otra forma de aligerar el plato es añadir verduras al relleno, como espinacas, brócoli, calabacín o tomate.
¿Qué otras recetas de quiche lorraine hay?
La quiche lorraine es un plato muy versátil que admite muchas variaciones según los gustos y los ingredientes que tengas disponibles. Aquí te propongo algunas ideas para que pruebes diferentes recetas de quiche lorraine:
- Quiche lorraine con masa casera: si quieres hacer tu propia masa quebrada, solo necesitas 250 g de harina, 125 g de mantequilla fría en trocitos, una pizca de sal y 50 ml de agua fría. Mezcla la harina con la mantequilla y la sal hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua poco a poco y amasa hasta formar una bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante media hora. Luego, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y úsala para forrar el molde.
- Quiche lorraine sin gluten: si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes hacer una quiche lorraine sin gluten usando una masa quebrada especial o una base de patata. Para hacer la base de patata, solo tienes que pelar y rallar unas 4 patatas medianas, exprimirles el exceso de agua y mezclarlas con un huevo batido, sal y pimienta. Luego, extiende la mezcla sobre el molde engrasado, presionando bien para que quede compacta. Hornea la base durante unos 15 minutos a 180ºC antes de añadir el relleno.
- Quiche lorraine vegana: si eres vegano o vegetariano, puedes hacer una quiche lorraine vegana usando una masa quebrada vegana (hecha con harina, aceite de oliva, agua y sal) y un relleno a base de tofu sedoso, leche vegetal, levadura nutricional, sal, pimienta, nuez moscada y cúrcuma. Para sustituir el bacon, puedes usar seitán ahumado o champiñones salteados con salsa de soja y humo líquido.
¿Cómo servir y acompañar la quiche lorraine?
La quiche lorraine se puede servir tanto caliente como fría, según el momento del día y la estación del año. Si la sirves caliente, te recomiendo esperar unos minutos después de sacarla del horno para que se asiente y se pueda cortar mejor.
La quiche lorraine se puede acompañar de una ensalada verde, de una crema de verduras o de una salsa de tomate casera. También puedes servirla con pan, mantequilla y mermelada si la tomas para el desayuno o el brunch. Otra opción es cortarla en porciones pequeñas y servirla como aperitivo o entrante.
La quiche lorraine se conserva bien en la nevera durante unos 3 o 4 días, tapada con papel de aluminio o film transparente. También se puede congelar, una vez fría, envuelta en papel de aluminio y dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarla, basta con dejarla en la nevera durante la noche y luego calentarla en el horno o en el microondas.
¿Cuál es el secreto para hacer la mejor quiche lorraine del mundo?
Ahora que ya sabes todo sobre la quiche lorraine, te voy a contar el secreto que te prometí al principio del artículo. Se trata de un ingrediente que le da un toque especial y que hace que esta tarta salada sea irresistible. ¿Quieres saber cuál es? Pues sigue leyendo.
El ingrediente secreto para hacer la mejor quiche lorraine del mundo es… ¡el amor! Sí, has leído bien. El amor es el ingrediente que no puede faltar en ninguna receta, y mucho menos en una tan deliciosa como esta. El amor por la cocina, por los productos de calidad, por los sabores tradicionales, por las recetas caseras, por compartir con los demás… El amor es lo que hace que cada quiche lorraine sea única y especial, y lo que hace que tus comensales se chupen los dedos y te pidan más.
Así que ya sabes, si quieres hacer la mejor quiche lorraine del mundo, no te olvides de ponerle mucho amor. Y si quieres hacerla aún más espectacular, puedes dibujar un corazón con queso rallado sobre el relleno antes de hornearla. Así le darás un toque original y divertido, y demostrarás tu cariño a tus seres queridos.
Espero que te haya gustado este artículo sobre la quiche lorraine y que te animes a hacerla en casa. Si lo haces, no dudes en enviarme una foto o un comentario contándome cómo te ha quedado. Y si tienes alguna duda o sugerencia, también puedes escribirme. Estaré encantado de ayudarte y de aprender contigo.
¡Hasta pronto!