¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar una corvina al horno que sorprenda a todos tus invitados? Hoy te traemos una receta tradicional chilena que es tan deliciosa como fácil de hacer. Pero antes de revelarte el secreto de esta preparación, déjame contarte una breve historia sobre la corvina, un pescado que ha sido parte de la gastronomía chilena desde tiempos inmemoriales…
Ingredientes para la Corvina al Horno
Para preparar tu corvina al horno necesitarás:
- 1 corvina entera de aproximadamente 1.5 kg, limpia y sin escamas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, el jugo y la ralladura
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ají de color o paprika
- 1 ramo de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cebolla grande, cortada en pluma
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1/2 taza de vino blanco
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Corvina
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, coloca la corvina en una fuente para horno y frota toda la superficie con aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo, sal, pimienta y ají de color. Deja que la corvina se marine durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores.
Paso 2: Añadir Vegetales y Vino
Una vez marinada, coloca la cebolla, los pimientos y el cilantro sobre y alrededor de la corvina. Vierte el vino blanco en la fuente, lo que ayudará a mantener la humedad del pescado mientras se cocina y añadirá un sabor extra.
Paso 3: Hornear la Corvina
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea la corvina durante 25 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que la corvina esté dorada y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Consejos para una Corvina Perfecta
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de tu corvina. Una buena regla general es calcular 10 minutos de cocción por cada pulgada de grosor del pescado.
- Para una corteza crujiente, puedes poner la corvina bajo el grill del horno durante los últimos minutos de cocción.
- Servir la corvina con papas cocidas o arroz blanco para complementar el plato.