¿Te gustan los platos de cuchara? ¿Quieres aprender a preparar una receta típica de la gastronomía española que combina arroz, legumbres y carne? Entonces, no te pierdas este artículo, donde te enseñaremos cómo hacer arroz al horno con garbanzos, un plato completo, nutritivo y sabroso que hará las delicias de toda la familia.
El arroz al horno con garbanzos es una receta muy fácil de hacer, que se puede adaptar a los ingredientes que tengas en casa o que más te gusten. Además, es una forma estupenda de aprovechar el caldo o el cocido que te haya sobrado de otro día. Solo necesitas una cazuela de barro, un horno y ganas de disfrutar de un plato casero y reconfortante.
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de arroz
- 150 g de garbanzos cocidos
- 300 g de costillas de cerdo frescas
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 2 patatas medianas
- 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- Sal
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Corta las costillas en trozos pequeños y salpimiéntalas al gusto. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y reserva.
- Corta la morcilla y el chorizo en rodajas y fríelos ligeramente en la misma sartén. Reserva.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en abundante aceite hasta que estén tiernas pero no muy hechas. Reserva.
- Lava los tomates y córtalos por la mitad. Ralla dos tomates y reserva la pulpa. Corta el otro tomate en rodajas finas y reserva.
- En una cazuela de barro, pon un poco de aceite y sofríe el arroz con una pizca de sal, una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán. Remueve bien para que se impregne de los sabores.
- Añade los garbanzos cocidos y mezcla con el arroz.
- Cubre con agua o caldo caliente (unos tres vasos) y lleva a ebullición.
- Coloca encima las costillas, la morcilla, el chorizo, las patatas y las rodajas de tomate, distribuyéndolos por toda la superficie.
- Introduce la cabeza de ajos entera en el centro de la cazuela.
- Hornea durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya consumido.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos y trucos
- Puedes usar otros tipos de carne como pollo, conejo o cerdo ibérico, según tu gusto o lo que tengas disponible.
- También puedes añadir otras verduras como pimiento, alcachofa o coliflor para hacer el plato más completo y variado.
- Si quieres darle un toque más crujiente al arroz, puedes espolvorear un poco de pan rallado por encima antes de hornearlo.
- Si no tienes cazuela de barro, puedes usar una fuente apta para el horno, pero procura que sea baja y amplia para que el arroz quede bien repartido y se cocine de forma uniforme.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar garbanzos de bote o de lata, pero asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de usarlos.
- Si te sobra arroz al horno con garbanzos, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante unos dos días o congelarlo para otra ocasión. Para recalentarlo, puedes usar el microondas o el horno, pero añade un poco de agua o caldo para que no se seque.