El bonito es un pescado azul muy nutritivo y versátil, que se puede preparar de muchas formas diferentes. Una de las más sencillas y sabrosas es la receta de bonito al horno, que se hace con pocos ingredientes y en poco tiempo. Además, es una receta saludable y baja en calorías, ideal para cuidar la alimentación sin renunciar al sabor.
En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer una receta de bonito al horno paso a paso, con fotos e indicaciones detalladas. Verás que es muy fácil de hacer y que el resultado es un pescado jugoso, tierno y aromático, que se puede acompañar con patatas, verduras o ensalada. También te daremos algunos consejos para elegir el mejor bonito, conservarlo y variar la receta según tus gustos.
¿Te apetece probar esta deliciosa receta de bonito al horno? Sigue leyendo y descubre cómo hacerla con nosotros.
Ingredientes para 4 personas
- 4 rodajas de bonito fresco (unos 800 g en total)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer una receta de bonito al horno paso a paso
- Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, lavamos bien las rodajas de bonito bajo el chorro de agua fría y las secamos con papel de cocina. Les quitamos la piel y las espinas con cuidado, y las salpimentamos por ambos lados.
- En un mortero, machacamos los dientes de ajo pelados con una pizca de sal, hasta obtener una pasta. Añadimos el perejil picado y el zumo de medio limón, y mezclamos bien. Reservamos el otro medio limón para más tarde.
- Engrasamos una fuente apta para horno con una cucharada de aceite de oliva, y colocamos las rodajas de bonito en una sola capa. Las untamos por encima con la mezcla de ajo, perejil y limón, repartiéndola bien por toda la superficie.
- Rociamos el resto del aceite de oliva por encima del pescado, y cortamos el medio limón que nos queda en rodajas finas. Las colocamos sobre el bonito, para darle más sabor y jugosidad.
- Horneamos el bonito durante unos 15 minutos, o hasta que esté hecho por dentro pero sin pasarse. El tiempo dependerá del grosor de las rodajas, pero no conviene dejarlo demasiado tiempo para que no se seque ni pierda su textura.
- Sacamos el bonito del horno y lo servimos caliente, con su jugo por encima. Podemos acompañarlo con unas patatas panaderas al horno, unas verduras asadas o una ensalada fresca. También podemos decorar el plato con más perejil picado o unas rodajas de limón.
Consejos y trucos para hacer una receta de bonito al horno
- Es importante elegir un bonito fresco y de buena calidad, que tenga la carne firme y rosada, y los ojos brillantes. Si no lo encontramos fresco, podemos usar bonito congelado, pero tendremos que descongelarlo previamente en la nevera.
- Podemos pedirle al pescadero que nos limpie y nos corte el bonito en rodajas, o hacerlo nosotros mismos en casa. En este caso, es recomendable usar un cuchillo afilado y hacer cortes limpios y regulares.
- El ajo, el perejil y el limón son los ingredientes básicos para aderezar el bonito al horno, pero podemos variarlos según nuestro gusto. Por ejemplo, podemos usar tomillo, romero, orégano o albahaca como hierbas aromáticas, o vinagre, vino blanco o salsa de soja como líquidos.
- El punto de cocción del bonito es clave para que quede jugoso y tierno. No debemos cocinarlo demasiado tiempo, ya que se resecaría y perdería sabor. Lo ideal es que quede ligeramente rosado por dentro, pero sin estar crudo. Para comprobarlo, podemos pincharlo con un tenedor o un palillo y ver si sale limpio.
- El bonito al horno se puede conservar en la nevera durante unos dos o tres días, siempre que lo guardemos en un recipiente hermético. También se puede congelar, pero hay que tener en cuenta que el pescado puede perder textura al descongelarlo. Para calentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una cazuela, sin que hierva.