Las croquetas son uno de los platos más populares y versátiles que podemos encontrar en la gastronomía española. Se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, como jamón, pollo, queso, bacalao, espinacas, etc. y se pueden servir como aperitivo, entrante o acompañamiento de otros platos.
Sin embargo, las croquetas también tienen una desventaja: suelen ser bastante calóricas y grasientas, ya que se fríen en abundante aceite. Por eso, muchas personas buscan alternativas más saludables para disfrutar de este delicioso bocado sin renunciar al sabor y la textura.
Una de esas alternativas es usar una freidora de aire o airfryer, un electrodoméstico que cocina los alimentos con aire caliente y que permite obtener unos resultados muy similares a los de la fritura tradicional, pero con mucha menos grasa y calorías.
En este artículo te voy a enseñar cómo hacer croquetas en freidora de aire de forma fácil y rápida, tanto si son caseras como si son congeladas. Además, te daré algunos consejos y trucos para que te queden crujientes por fuera y cremosas por dentro.
¿Qué ventajas tiene hacer croquetas en freidora de aire?
Hacer croquetas en freidora de aire tiene varias ventajas frente a hacerlas en una sartén con aceite:
- Se reduce el consumo de aceite y, por tanto, las calorías y las grasas saturadas.
- Se evita el humo y los olores que genera la fritura tradicional.
- Se ahorra tiempo y energía, ya que no hay que estar pendiente de la temperatura del aceite ni de darles la vuelta constantemente.
- Se obtienen unas croquetas más uniformes y doradas, sin zonas quemadas ni crudas.
- Se facilita la limpieza, ya que solo hay que lavar la cesta de la freidora y no hay que desechar el aceite usado.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer croquetas en freidora de aire?
Para hacer croquetas en freidora de aire solo necesitas dos ingredientes:
- Croquetas (caseras o congeladas) del sabor que más te guste.
- Un poco de aceite (preferiblemente de oliva virgen extra) para rociar las croquetas antes de cocinarlas.
Además de los ingredientes, te recomiendo tener un spray o pulverizador de aceite para impregnar bien las croquetas y que queden bien doradas y crujientes. Si no tienes uno, puedes usar un pincel de cocina o una cuchara.
¿Cómo se hacen las croquetas en freidora de aire paso a paso?
El proceso para hacer las croquetas en freidora de aire es muy sencillo y rápido. Solo tienes que seguir estos pasos:
- Precalienta la freidora de aire a 200ºC durante unos 5 minutos. Si tu freidora tiene una función específica para precalentar, úsala.
- Coloca las croquetas en la cesta de la freidora sin amontonarlas ni superponerlas. Deja un poco de espacio entre ellas para que el aire circule bien.
- Rocía las croquetas con un poco de aceite por todos los lados usando el spray o el pincel. No te excedas con el aceite, solo necesitas una fina capa para que se doren.
- Introduce la cesta en la freidora y programa el tiempo y la temperatura según el tipo de croqueta:
- Si son caseras y están hechas con bechamel: 12 minutos a 200ºC.
- Si son caseras y están hechas con puré: 10 minutos a 200ºC.
- Si son congeladas: 15 minutos a 200ºC.
- A mitad del tiempo, abre la freidora y dales la vuelta a las croquetas para que se cocinen por ambos lados.
- Cuando termine el tiempo, saca las croquetas con cuidado y sírvelas calientes o templadas.
¿Qué otros consejos puedo seguir para hacer unas buenas croquetas en freidora de aire?
Aquí tienes algunos consejos que te pueden ayudar a mejorar tus croquetas:
- Puedes usar el tipo de croqueta que más te guste o el que tengas a mano, pero te recomiendo que sean de un tamaño mediano o pequeño, ya que si son muy grandes pueden quedar crudas por dentro o quemadas por fuera.
- Puedes hacer las croquetas caseras con la receta que más te guste, pero te aconsejo que la masa quede bien compacta y firme, para que no se deshagan al cocinarlas. Si la masa te queda muy blanda, puedes añadirle un poco más de harina o pan rallado, o dejarla reposar en la nevera durante una hora.
- Puedes usar el pan rallado que más te guste, pero te sugiero que uses uno grueso o panko, que es un tipo de pan rallado japonés que queda muy crujiente.
- Puedes acompañar las croquetas con las salsas que más te gusten, como mayonesa, alioli, salsa de yogur, salsa de tomate, salsa brava, etc.