Receta de empanadas árabes de carne

Esta es la receta más tradicional y popular de empanadas árabes. Se trata de unas empanadas rellenas de carne picada de ternera, cebolla, tomate, pimiento, perejil, menta y especias como pimienta de jamaica, nuez moscada, canela y comino. La carne se macera con el limón y las especias antes de rellenar las empanadas, lo que le da un sabor muy especial. La masa se hace con harina, levadura, yogur, aceite y agua, y se estira en forma de círculos que luego se doblan en triángulos. Estas empanadas se hornean hasta que estén doradas y se sirven calientes o templadas, con unas gotas de limón por encima.



Ingredientes para 30 empanadas

  • Para el relleno:
    • 300 g de carne de ternera picada
    • 1 cebolla
    • 1/2 pimiento morrón rojo
    • 2 tomates naturales
    • 1 manojo de perejil picado
    • 1 rama de menta
    • 1 cucharadita de pimienta de jamaica
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
    • 1/3 de cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • Zumo de 1 limón
    • 14 g de sal
  • Para la masa:
    • 350 ml de agua
    • 10 g de levadura fresca
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 500 g de harina panadera
    • 125 ml de yogur natural
    • 50 ml de aceite de oliva suave
    • 1 cucharadita de sal
  • Para servir:
    • Cilantro picado
    • Unas rodajas de limón


Preparación

  1. En primer lugar, preparamos la carne del relleno. Para ello, en un bol echamos la carne de ternera picada y añadimos las verduras picadas finamente: la cebolla, el pimiento morrón y los tomates pelados y cortados menudos. Añadimos también el manojo de perejil y la rama de menta finamente picados.
  2. A continuación, incorporamos las especias: la pimienta de jamaica, la nuez moscada, la canela, el comino y la sal. Finalmente, añadimos el zumo de limón y mezclamos bien todo hasta que tengamos una pasta. Tapamos el bol con film transparente y lo guardamos en la nevera para que macere durante al menos dos horas.
  3. Mientras tanto, preparamos la masa. Para ello, en un bol pequeño disolvemos la levadura fresca con el azúcar y un poco de agua tibia. Dejamos que fermente durante unos 10 minutos o hasta que haga espuma.
  4. En un bol grande, tamizamos la harina y le hacemos un hueco en el centro. Añadimos el yogur, el aceite, la sal y la mezcla de levadura. Amasamos con las manos o con una amasadora hasta obtener una masa suave y elástica que se despegue de las paredes del bol. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido y tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
  5. Una vez que la masa haya levado, la dividimos en 30 porciones iguales y formamos unas bolitas con cada una. Las colocamos sobre una superficie enharinada y las dejamos reposar unos 10 minutos más.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos una bandeja con un poco de aceite. Estiramos cada bolita de masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 15 cm de diámetro. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblamos los bordes hacia el centro, formando un triángulo. Presionamos los bordes para sellarlos y dejamos un hueco en el centro para que se vea el relleno. Repetimos el proceso con el resto de la masa y el relleno y vamos colocando las empanadas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  7. Horneamos las empanadas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Servimos las empanadas árabes de carne espolvoreadas con cilantro picado y acompañadas de unas rodajas de limón.


Las empanadas árabes de carne son unas deliciosas y originales empanadas que se rellenan con una mezcla de carne picada, verduras, hierbas y especias. Se hornean hasta que la masa queda crujiente y el relleno jugoso, y se sirven con cilantro y limón. Son perfectas para sorprender a tus invitados con un plato diferente y sabroso, que puedes acompañar de ensalada, salsa de yogur o hummus. Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con tus amigos y dejarnos tus comentarios. Y si quieres aprender más recetas de empanadas árabes, visita nuestro blog de Extrasabor.com, donde encontrarás muchas más ideas. ¡Hasta la próxima!

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