Receta de Enchiladas Suizas: ¡Disfruta de este delicioso platillo en casa!

Las enchiladas suizas son un platillo típico de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa cremosa de tomate verde y chile. Se cubren con queso rallado y se gratinan al horno hasta que se funde y se dora. Se sirven con cebolla morada, crema, aguacate y cilantro picado.

Las enchiladas suizas son una variante de las enchiladas verdes, que se elaboran con una salsa de tomate verde y chile sin crema. El nombre de suizas se debe a que se les añade queso y crema, ingredientes que recuerdan a la gastronomía suiza. Se dice que este platillo fue creado en el restaurante Sanborns de la Ciudad de México, inspirado en las enchiladas de queso que se servían en el Café Tacuba.

Las enchiladas suizas son una delicia para el paladar, con un sabor picante, ácido y cremoso al mismo tiempo. Son ideales para disfrutar en el desayuno o en la comida, acompañadas de frijoles refritos o arroz blanco. Además, son muy fáciles de preparar y se pueden hacer con anticipación y calentar antes de servir.

En este artículo te enseñaremos cómo hacer enchiladas suizas paso a paso, con ingredientes sencillos y económicos. También te daremos algunos consejos y variaciones para que las adaptes a tu gusto y las sorprendas a tu familia o invitados.

Ingredientes

Para hacer unas deliciosas enchiladas suizas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 200 gramos de queso tipo manchego rallado
  • 1/2 cebolla morada picada finamente
  • 1 aguacate rebanado
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • Cilantro picado al gusto

Para la salsa:

  • 500 gramos de tomates verdes cocidos
  • 2 chiles serranos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/2 taza de queso parmesano en polvo
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/4 de taza de agua


Preparación

Para preparar las enchiladas suizas sigue estos sencillos pasos:

Paso 1: Prepara la salsa

En una licuadora, agrega los tomates verdes, los chiles serranos, los ajos, la cebolla, el consomé de pollo, la leche evaporada, el queso parmesano y el cilantro. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa licuada. Cocina por unos 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que hierva y se reduzca un poco.

Disuelve la fécula de maíz en el agua y agrégala a la salsa. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Rectifica la sazón y reserva.

Paso 2: Fríe las tortillas

En una sartén grande, calienta el resto del aceite a fuego medio-alto y fríe ligeramente las tortillas por ambos lados, sin que se endurezcan. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y reserva.



Paso 3: Rellena y enrolla las tortillas

En un plato, coloca una tortilla y rellénala con un poco de pollo deshebrado. Enrolla la tortilla y colócala en un refractario engrasado con un poco de aceite. Repite el proceso con el resto de las tortillas y el pollo, acomodándolas en una sola capa.

Paso 4: Baña las enchiladas con la salsa y el queso

Vierte la salsa sobre las enchiladas, cubriéndolas bien. Espolvorea el queso rallado sobre la salsa y mete el refractario al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se gratine.

Paso 5: Sirve y disfruta

Saca las enchiladas del horno y decóralas con la cebolla morada, el aguacate, la crema y el cilantro. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo mexicano.



Consejos y variaciones

  • Si quieres hacer la salsa con tomates verdes frescos, puedes asarlos en un comal o en el horno hasta que se quemen un poco por ambos lados. Luego los pelas y los licúas con el resto de los ingredientes.
  • Si quieres que la salsa quede más picante, puedes agregar más chiles serranos o sustituirlos por chiles de árbol o habaneros.
  • Si quieres que la salsa quede más cremosa, puedes agregar más leche evaporada o sustituirla por crema de leche o nata.
  • Si quieres hacer las enchiladas más ligeras, puedes omitir el paso de freír las tortillas y solo calentarlas en un comal o en el microondas. También puedes usar queso bajo en grasa o light.
  • Si quieres variar el relleno de las enchiladas, puedes usar carne de res, cerdo, pavo o atún en lugar de pollo. También puedes agregar queso, frijoles, espinacas o champiñones al relleno.
  • Si quieres acompañar las enchiladas con algo más, puedes servirlas con arroz blanco, frijoles refritos, ensalada verde o una sopa de verduras.

Deja un comentario

Esta página contiene Cookies ¿Nos regalas una?    Más información
Privacidad